Аґрус ще називають північним виноградом. Про його корисні властивості та мінуси для організму розповімо у нашому матеріалі

Смак аґрусу у багатьох асоціюється зі спекотними літніми днями на дачі. Ягода починає активно зростати на початку літа, а врожай можна збирати вже наприкінці червня-початку липня. На вигляд аґрус не сплутаєш ні з чим — він може бути зеленим, червоним, жовтим у смужку, що злегка просвічується. Крім привабливої ​​оку забарвлення та смакових якостей ця ягода має багатий вітамінами та мікроелементами склад.

Історія появи аґрусу в харчуванні

В Україні аґрус спочатку вирощувався як декоративна рослина: у XII столітті можна було зустріти його біля будинків заможних панів.

Європейці почали культивувати аґрус пізніше. У XVII-XIX столітті він набув широкого поширення у Франції та Англії. Жителі туманного альбіону навіть прозвали жовтий аґрус жіночою ягодою через високий вміст глюкози.

Склад та калорійність аґрусу

Ягода містить велику кількість вітамінів A та E – вони допомагають роботі репродуктивної системи, покращують стан шкірного покриву, волосся та нігтів. У аґрусі також є кальцій, марганець, селен, залізо. При достатній кількості вони позитивно впливають на роботу безлічі життєво важливих органів: серця, нирок, кишечника.

Крім вітамінів, нутрієнтів та мінералів у агрусі міститься рослинний аналог гормону радості серотоніну. 100 г ягід забезпечують третину добової потреби у вітаміні С та добову потребу в P-активних сполуках.

Користь аґрусу

Плоди аґрусу мають протизапальну, сечогінну та зміцнюючу дію на організм. Завдяки міді, залізу, марганцю, біотину, вітамінам групи B, високому вмісту вітаміну С та А агрус не тільки буде відмінним доповненням до раціону, а й допоможе швидше «встати на ноги» при боротьбі з різними захворюваннями.

Калій і магній, що містяться в цій ягоді, позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи: зміцнюють стінки судин, робить їх міцнішими та еластичнішими. У аґрусі міститься велика кількість хлорофілу (від 4-5 до 10 мг), який має виражені гематогенні властивості. А згаданий вище рослинний аналог серотоніну не тільки підвищує настрій, а й допомагає при профілактиці деяких форм злоякісних пухлин.

— За вмістом заліза ця ягода перевершує навіть яблука. У агрусі є пектин – завдяки цьому при вживанні ягід не відбувається різкого стрибка інсуліну через вміст природних цукрів. Також аґрус є джерелом рутину: ця речовина допомагає зміцнювати стінки судин і загалом позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, — уточнює практикуючий  лікар-гастроентеролог, дієтолог та нутриціолог.

У ягодах аґрусу міститься молібден, необхідний синтезу гемоглобіну. У ході клінічних випробувань було встановлено, що плоди аґрусу варто включати до раціону при хронічних хворобах та застудах: все це завдяки утворенню інтерферону.

Користь аґрусу для жінок

Особливо корисні для жінок сорти агрусу зеленого кольору. Вони відрізняються тим, що дуже позитивно впливають на роботу репродуктивної системи. Крім того, аґрус може виступити в ролі помічника при проблемах із гормонами.

Корисна ця ягода буде і при залізодефіцитній анемії: залізо та високий вміст вітаміну С для його засвоєння дає добрий результат. Вагітним жінкам, які не страждають від нестачі заліза, можна включати аґрус у дієту для профілактики залізодефіцитних станів.

— Для вагітних аґрус дійсно дуже корисний: і залізо у його складі, і фолієва кислота, і велика кількість вітамінів. Однак важливо знати міру у всьому і не переїдати: 100-150 грамів на день буде достатньо, – каже Корнійчук Ю..

Користь агрусу для чоловіків

Чоловікам, які мають підвищений артеріальний тиск, аґрус допоможе покращити стан серцево-судинної системи. Адже саме чоловіча частина населення старше 55 років схильна до розвитку інсультів.

Крім сечогінної дії плоди аґрусу включають до раціону при розвитку та прогресуванні урогенітальних інфекцій.

Користь агрусу для дітей

Для активно зростаючих малюків аґрус – справжнє джерело корисних речовин. Через насичений вітамінами та мікроелементами склад лікарі-педіатри рекомендують батькам вводити в раціон аґрус, смородину, ожину, але робити це поступово.

З півтора року діти вже можуть їсти аґрус – ягоди гіпоалергенні, але важливо стежити за тим, щоб вони були добре вимиті. Плоди погано сумісні з молоком, тому при грудному вигодовуванні краще відмовитися від вживання агрусу в їжу.

Шкода аґрусу

Не рекомендують їсти аґрус людям, які страждають від виразкової хвороби. У стадії загострення захворювання краще відмовитися від аґрусу на користь «спокійнішої» їжі: каш, супів, вареного м’яса. З обережністю варто ставитись до ягод та при інших хворобах шлунково-кишкового тракту.

Через високий вміст вітамінів і мінералів аґрус може спричинити гіпервітаміноз. Але тільки в тому випадку, якщо з’їсти його більше за норму.

Застосування аґрусу в медицині

Ягоду включають у діабетичне харчування при захворюваннях серця, атеросклерозі, ожирінні та анемії. Також використовують як сечогінний і жовчогінний засіб, проносний і діуретичний засіб.

При застудних захворюваннях, ослабленні імунної системи варто звертати увагу на раціон харчування. Завдяки високому вмісту вітаміну С агрус, як і інші фрукти та ягоди, може бути включений до дієти. Найбільший ефект на загальний стан організму має чай з аґрусу: склянка об’ємом 250 мілілітрів містить у 20 разів більше вітаміну С, ніж склянка апельсинового соку.

— Агрус варто включати до дієти при анемії: як залізодефіцитної, так і перніціозної (нестача вітаміну B-12), фолієвої анемії, — доповнює лікар.

Незважаючи на те, що при певних захворюваннях шлунково-кишкового тракту аґрус варто їсти з обережністю, він має розслаблюючу дію на стравохід, кишечник. Особливо він буде корисним тим, хто страждає від запорів.

— У агрусі міститься велика кількість пектину та клітковини. Це плюс для тих, хто страждає від проблем зі шлунком та кишечником. Може включатись у дієту при гіпоацидному гастриті. Захворювання характеризується низькою кислотністю шлункового соку. Агрус допомагає її підвищити. За проблем із нирками ця ягода теж може служити помічником: вона покращує відтік жовчі, — розповідає Корнійчук Юлія.

Застосування аґрусу в кулінарії

Застосування аґрусу в кулінарії

Ягоди агрусу мають соковиту м’якоть: завдяки їй випічка, соуси, варення виходять насиченими і при цьому в міру солодкими. У літній сезон з агрусу можна готувати напої, робити морси, додавати його до лимонад для надання особливого смаку. А на зиму заготовляти джем, який чудово поєднується з кухлем гарячого чаю.

У десертах аґрус розкривається по-особливому: не кислить, не гірчить, не потребує багато цукру. І головний плюс – при термічній обробці ця ягода не втрачає корисних властивостей.

Запіканка з аґрусом

Легка у приготуванні страва порадує своїм ніжним смаком. Якщо ви ласун, аґрус попередньо можна засипати цукром

Для випікання потрібна форма 18-20 сантиметрів у діаметрі: так десерт краще пропечеться. Можна взяти і більше, але тоді доведеться збільшити час приготування.

На дно роз’ємної форми викладіть аґрус. В окремій ємності збийте яйця та цукор до білої піни. Додайте до них борошно, молоко, ванілін, перемішайте. В отриману суміш влийте охолоджене розтоплене масло|мастило| і ще раз перемішайте віночком до однорідної консистенції.

Вилийте тісто на ягоди та розрівняйте його кухонною лопаткою. Поставте запіканку в духовку, розігріту до 180 градусів приблизно на 35-40 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою: на ній не повинно залишитися тісто.

Варення з аґрусу

Для приготування не потрібно стояти перед плитою: це варення без варіння! Банан і аґрус ідеально поєднуються між собою, до них у союз можна додати трохи м’яти.

Агрус добре промийте, а банани очистіть від шкірки. Пропустіть їх через м’ясорубку. Якщо її немає, можна скористатися занурювальним блендером. Суміш має вийти однорідною.

Додайте цукор і добре перемішайте, доки він не розчиниться. Перелийте суміш у баночки. Варення зберігайте у холодильнику. Якщо не плануєте їсти його найближчими місяцями, краще покласти баночки в морозилку.

Як вибрати та зберігати аґрус

Стиглий аґрус пружно-м’який на дотик. Якщо ягоди тверді, купувати їх не варто. А надмірна м’якість свідчить про перезрілість. Такі ягоди швидко починають бродити, особливо влітку.

— Вибирайте не надто твердий і не надто м’який аґрус, — радить лікар-гастроентеролог Корнійчук Юлія.  — Коли ягоди перестиглі, у них міститься велика кількість цукру.

Агрус краще брати сухим: через воду він також може швидко псуватися. При покупці можна вибирати ягоди з плодоніжками: у них, як і в плодах, є корисні речовини. Найвищий вміст цукру – в аґрусі червоного кольору.

Найкраще місце для зберігання аґрусу – холодильник. Можна залишити його в кімнатних умовах, але тоді варто стежити за температурою повітря та провітрюваністю приміщення. У холодильній камері агрус збережеться у хорошому стані до двох місяців. Найкраще покласти його в контейнер або невеликі пакети для зберігання ягід.

Популярні запитання та відповіді

На популярні питання відповідає Корнійчук Юлія, лікар гастроентеролог, дієтолог та нутриціолог, Харків:

Чи відрізняється червоний аґрус від зеленого?

Існує багато сортів аґрусу: природно, вони можуть відрізнятися один від одного не лише зовнішнім виглядом, а й складом. Ягоди зеленого кольору містять менше цукрів, ніж червоні ягоди. Людям з порушенням вуглеводного обміну краще їсти зелений аґрус: це буде приносити користь, а не шкоду.

За вітамінним складом вони однакові. Але варто зазначити, що більшість корисних речовин міститься у шкірці. Тому перед їжею важливо добре мити будь-які ягоди, і аґрус — не виняток.

Чи можна їсти аґрус у несезон?

Я б рекомендувала харчуватися фруктами та ягодами за сезоном. Якщо аґрус продається взимку, то велика ймовірність того, що він вирощений у не дуже добрих умовах. Для його вирощування найімовірніше були використані підсилювачі зростання.

По-перше, ягоди вже не будуть мати всі ті корисні властивості, які ми отримуємо від їх прийому в їжу влітку. По-друге, вони можуть негативно впливати на здоров’я людини через хімічні сполуки, використані при вирощуванні.

Як краще вживати аґрус у їжу: як основний прийом чи перекушування?

Краще зупинитися на варіанті з окремим прийомом їжі. Якщо є аґрус одразу після основного прийому їжі, може з’явитися здуття живота. Для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту особливо актуальною є ця інформація.

Якщо ви не хочете їсти аґрус окремо, можна додати його до страв за сніданком: до каші, сиру або сирників. Але тільки після щільного і основного прийому їжі, наприклад, обіду. На ніч його вживати також не потрібно.

Оптимальний варіант – з’їсти ягоди в перекус до 16-17 години.