Арахіс – гілляста рослина заввишки до 70 сантиметрів. Плоди кремового кольору заховані у двоярусній бобовій коробочці. Вони нагадують квасолину до 2 сантиметри завдовжки.

Арахіс: історія походження

Батьківщиною арахісу вважається Південна Америка. Підтвердження тому – ваза, знайдена в Перу, створена в період, коли Америка ще не була підкорена Колумбом. Ваза на форсі нагадує арахіс, також вона прикрашена зображеннями у вигляді цієї культури.

До Європи арахіс завезли іспанці. Вони їли його під час довгих морських подорожей. В Африці арахісом удобрювали землю, тому що він збагачує бідний ґрунт азотом. Стародавні китайці використовували арахіс у боротьбі з роком.

У XVII столітті ботаніки довели, що «горішками» можна годувати свиней, тому часто арахіс називають «земляним горохом». Довгий час ця культура вважалася їжею для бідняків.

На початку XX століття американці винайшли більше сотні товарів та продуктів з додаванням арахісу, починаючи від напоїв та страви до косметики, ліків та друкарської фарби. Усі відкриття належать одному фермеру – агрохіміку Джорджу Вашингтону Карверу.

Чим корисний Арахіс для чоловіків та жінок

Склад та калорійність арахісу

Користь арахісу

В арахісі міститься цілий набір вітамінів – А, група, D, Е, РР. Він багатий на унікальні амінокислоти і рослинні жири. Наприклад, поліненасиченою ліонолевою та фолієвою кислотами, біотином та іншими органічними речовинами. В арахісі не міститься холестерину.

Арахіс нормалізує рівень цукру в крові. Людям, які страждають на цукровий діабет, ці горіхи корисні в невеликих обсягах. В арахісі є магній, який позитивно впливає на серце, кров’яний тиск та обмін речовин.

Горіх зміцнює імунітет, бореться зі слабкістю та стресом (депресивним настроєм), інфекціями та вірусами. Вітамін В3 (ніацин) відповідає за нормальну роботу головного мозку, покращує пам’ять, допомагає сконцентруватися та не втрачати уважності.

Шкода арахісу

Сирий (несмажений) арахіс може порушити роботу стравоходу. Також не можна забути про те, що цей продукт може бути індивідуальна непереносимість. Ще арахіс не рекомендується їсти людям, які страждають на подагру, артроз, артрит та інші захворювання суглобів.

Застосування арахісу в медицині

Арахіс покращує травлення, вводить токсини та шкідливі речовини з організму. Жінкам арахіс корисний відновлення гормонального балансу. Під час вагітності він знижує ризик розвитку уроджених патологій.

– Арахіс корисний тим, що він містить холін, який потрібний організму для побудови всіх клітин. Також є вітамін Е, що є природним антиоксидантом. Він впливає на серцево-судинну систему. Є вітаміном краси. Арахіс дуже корисний у спеку, оскільки він захищає клітини від гіпоксії. Ще є там вітамін РР, який покращує обмінні процеси в організмі. Арахіс багатий на вітаміни групи В, селен (корисний для серця), фосфор (поліпшує інтелектуальну діяльність), калієм, кремнієм. Єдине, що арахіс продукт калорійний. Тому він не рекомендується людям, які борються із зайвою вагою, – розповіла дієтолог Олена Соломчук, кандидат медичних наук.

Застосування арахісу в кулінарії

Як зберігати та рецепти з Арахісом

На смак смажений арахіс віддає насолодою та пряністю. Сирий горіх більш пікантний, нагадує смак квасолі. Арахіс смажать, солять, цукорять, використовують у сирому вигляді. З нього роблять олії, цукерки, кондитерські вироби. Додають у салати, соуси, овочеві страви.

Цукерки з арахісом

Веганський варіант корисного десерту. Цукерки з фініками, інжиром та арахісом виходять натуральними та неймовірно ніжними. Час приготування – 15 хвилин

Інжир та фініки промити у воді та замочити на годину (при необхідності). Арахіс перемелоть у блендері. У масі додати фініки та інжир, довести до однорідної маси. Сформувати маленькі цукерки. За бажання обваляйте в кокосовій стружці.

Курка з арахісом

Ідеальний варіант для другої страви. Курячі грудки в арахісі поєднуються практично з будь-яким гарніром – рисом, картоплею, гречкою і макаронами. Час приготування – 1 год.

Курку нарізати дрібними шматочками, залити соєвим соусом, змішаним із крохмалем. Окремо обсмажити арахіс. У глибокій сковорідці розігріти олію, спершу обсмажити червоний перець, потім опустити курку. Залити сумішшю із соєвого соусу, подрібненої цибулі, часнику, імбиру, коньяку. Наприкінці приготування додати обсмажений арахіс.

Як правильно вибрати та зберігати арахіс

Вибираючи арахіс, зверніть увагу на його зовнішній вигляд. Якісний продукт має кремово-коричневий колір, без темних плям та плісняви. По можливості спробуйте його на смак. Арахіс не повинен бути гірким або віддавати гіркуватістю.

Ніколи не купуйте подрібнений арахіс. Швидше за все це прострочений продукт. І недобросовісний виробник вирішив його продати, змішавши з частиною свіжого арахісу.

Умови зберігання. Арахіс тримати у темному холодному місці, бажано у скляній щільно закритій тарі. Термін придатності – 1 рік.