Цей фрукт завжди на столі в зимовий час, тому що не тільки дарує відчуття свята, але й допомагає при лікуванні застуди та авітамінозу.

Історія мандаринів

Мандарин – плід вічнозеленої рослини. Яскрава оранжева шкірка має насичений цитрусовий запах. Усередині плід поділяється на часточки.

Вважається, що мандарини з’явилися у Китаї, звідки завезені до Європи на початку 19-го століття. Основні виробники: Іспанія, Марокко, Туреччина. Вирощуються також в Абхазії та Грузії, у південній Франції, Японії, Індокитаї.

Мандарини схрещують із багатьма цитрусами, отримуючи цікаві гібриди. Щоправда, у магазині їх рідко можна зустріти. Гібрид з апельсином – тангор, з грейпфрутом – мінеола та інші.

У Китаї є давня традиція святкування Нового Року. З’явилася вона 1000 року до н.е. Гості дарують господарям два мандарини, отримуючи при догляді два інші мандарини. Ця традиція означає побажання багатства, оскільки китайською мовою слова «два мандарини» звучать схоже на «золото», а також китайці вірять у магію чисел.

Користь мандаринів

Мандарини містять кислоти, вітаміни А, D, К та інші, а також мінерали: калій, магній, залізо, фосфор, натрій та кальцій.

У мандаринах є фітонциди, природні антисептики. У шкірці міститься 1-2% ефірної олії, а також пігменти, наприклад, каротин. У зимовий час цей цитрус поповнює нестачу вітамінів, а також зміцнює імунітет за рахунок високої дози аскорбінової кислоти. Додавання цедри до гарячих напоїв допомагає розріджувати мокротиння та полегшувати кашель. Як і всі цитруси, цей фрукт має жарознижувальну дію і прискорює лікування застуди.

Ефірна олія має заспокійливий ефект, що корисно для зняття стресів, поліпшення сну та самопочуття.
Мандарини вважаються низькокалорійним продуктом, хоча вони досить багато цукру. Незважаючи на це, вони сприяють зниженню ваги. Клітковина та пектини позитивно позначаються на травленні та покращують обмінні процеси. При цьому мандарини стимулюють апетит, тому охочим знизити вагу, варто їсти цей цитрус після їжі, а тим, хто прагне набрати кілограми – до їди.

Склад та калорійність мандаринів

Шкода мандаринів

Мандарини є цитрусом, тому часто спричиняють алергії. Тому не варто їх переїдати та давати дітям до 2-3 років.

— Аскорбінова кислота у складі мандаринів може дратувати слизову оболонку шлунка, тому їх не можна вживати при виразковій хворобі, підвищеній кислотності та під час загострення запальних захворювань шлунка та кишечника. Також їх варто виключити з раціону людям, які страждають на гепатит, холецистит і нефрит. Велика кількість каротину та вітаміну А в мандаринах може накопичуватися в печінці та пошкоджувати її, якщо орган ослаблений хворобою, – розповідає  Владислав Шевчук, консультант з дієтології, лікар-дієтолог. 

Застосування мандаринів у медицині

Зі шкірки мандаринів добувають ефірну олію, яка активно використовується в косметології, ароматерапії та при масажі. Воно допомагає зменшити запалення, целюліт, а аромат заряджає бадьорістю та знімає головний біль. Також рекомендують нюхати або додавати до чаю цедру мандарину при нудоті, токсикозі.

У зимовий період мандарини є джерелом вітамінів, особливо аскорбінової кислоти. Фітонциди допомагають боротися з бактеріями і вірусами, оскільки мають антисептичний ефект. Синефрин і фенольні кислоти, що входять до складу мандарину, знімають набряки і виводять слиз, що полегшує кашель і прискорює лікування.

Вітамін E у складі цього цитрусу посилює процес засвоєння вітамінів A і C. Сукупність цих вітамінів зменшує ризик цинги та рахіту у дітей.

Позитивно позначається включення до раціону мандаринів і серцево-судинної системи. Аскорбінова кислота та глікозиди зміцнює судини, розріджують кров.

Застосування мандаринів у кулінарії

Мандарини в основному їдять у свіжому вигляді та додають у салати, випічку. Також з м’якоті та цедри мандаринів готують джеми, желе, а зі шкірки – цукати. Цедру сушать і додають у чай, як приправу до м’яса та випічки.

Запіканка сирно-вівсяна з мандаринами

Яскрава запіканка на сніданок подарує заряд бадьорості та гарного настрою. Для дієтичного харчування цукор та шоколад можна зменшити. 

Очистити мандарин і поділити на часточки, можна очистити їх від плівок. Шоколад посікти на шматочки, не надто дрібно. Збити яйця з цукром, додати|добавляти| сир, сметану і пластівці. Всипати порубаний шоколад та перемішати. Викласти в порційні форми або одну велику форму, злегка змастивши їх олією. Зверху покласти часточки мандарину. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, готувати 15-20 хвилин. Перед подачею можна посипати тертим шоколадом.

Салат з куркою, мандаринами та волоськими горіхами

Закусочний салат перед основною стравою або як легка вечеря. Заправку можна зробити із мацоні, сметани, натурального йогурту. 

Відварити куряче філе в підсоленій воді до готовності, остудити, нарізати|нарізати| кубиками або розібрати на волокна. Волоські горіхи порубати ножем на шматочки. Частки мандарину очистити від плівок і порізати кожну навпіл. Салат порвати руками на великі шматки. Змішати м’ясо, горіхи, мандарин та салат. Зелень, часник подрібнити. У мисці змішати мацони, сіль, зіру, зелень та часник. Заправити салат, посипати зернами гранату.

Як правильно вибрати та зберігати мандарини

Стиглий мандарин досить щільний і пружний, без зелених плям на шкірці. Занадто м’який плід переморожений чи перестиг. Фрукт повинен мати яскравий цитрусовий запах, якщо його немає, мандарини були зірвані незрілими чи оброблені хімікатами. Шкірка повинна бути рівномірно забарвлена ​​і не мати нальоту та плям. Білий наліт свідчить про обробку етиленом, що стимулює швидке зростання рослини. Вісковий блиск може вказувати на обробку фунгіцидами, що захищають плоди від грибка.

Також у продажу бувають консервовані мандарини у банках. Це зручно для додавання до десертів, оскільки вони відразу очищені від плівок, проте в них занадто багато цукру.

Залежно від сорту мандарини бувають кислішими чи солодкими, з кісточками чи без. Сорт клементини вважається одним з найсмачніших і довгоохоронних.

Зберігаються мандарини у холодильнику до 1 місяця.