Мед є джерелом природного цукру. Мед може доповнити план здорового харчування та запропонувати деякі інтригуючі переваги, якщо вживати його в помірних кількостях. Однак мед не є продуктом, яким слід зловживати , особливо якщо у вас діабет, оскільки він містить багато цукру та калорій. Ось інформація про поживну цінність меду та наукові дослідження.

Харчова цінність меду

Міністерство сільського господарства США надає наступну інформацію про поживну цінність меду для 1 столової ложки (21 грам) меду. 1

• Калорії : 64
• Жири : 0 г
• Натрій : 0 мг
• Вуглеводи : 17 г
• Клітковина : 0 г
• Цукор : 17 г
• Білки : 0,1 г
• Калій : 10,9 мг
• Залізо : 0,1 мг
• Кальцій : 1,3 мг

Столова ложка меду містить 64 калорії, майже всі з яких надходять із вуглеводів у формі цукру.

Користь для здоров’я

Доведено, що деякі сорти меду мають багатообіцяючу цілющу силу. Застосовуючи ці характеристики до повсякденного життя, важливо збалансувати передбачувану користь меду для здоров’я з поживними цінностями (високий вміст цукру).

Крім того, важливо пам’ятати, що мед часто споживають у невеликих кількостях, які можуть бути нееквівалентними кількості, яка використовується в дослідженнях для вивчення потенційної користі.

Може заспокоїти кашель

Дослідження показують, що мед може допомогти заспокоїти кашель. Огляд шести досліджень лікування кашлю у дітей виявив, що ложка меду пригнічує кашель так само добре, як і декстрометорфан — засіб, що пригнічує кашель, який міститься в Robitussin DM — і краще, ніж Бенадрил (дифенгідрамін) або взагалі не лікується. Дослідження також показало, що мед може забезпечувати більш тривале полегшення, ніж альбутерол (сальбутамол). 4

Може сприяти регулярності

Дослідження показали, що мед може мати позитивний вплив на лікування синдрому подразненого кишечника (СРК) . Дослідники припускають, що фітохімічні речовини та флавоноїди можуть допомогти травним процесам в організмі. 5 Але поки що дослідження, які підтверджують цю перевагу, обмежені за розміром і обсягом.

Наприклад, одне дослідження за участю щурів показало, що сирий мед заспокоює шлунок і зменшує симптоми діареї та запору. Мед зменшує тяжкість і тривалість вірусної діареї краще, ніж традиційне противірусне лікування. Але користь не була відтворена на людях. 6

Може підтримувати репродуктивне здоров’я

Тип меду під назвою маточне молочко має численні впливи на жіноче репродуктивне здоров’я. 5 Встановлено, що маточне молочко зменшує передменструальний синдром (ПМС) і симптоми менопаузи.

Антиоксиданти в маточному молочку можуть допомогти зменшити окисне пошкодження, пов’язане зі старінням яєчників. Попередні дослідження на тваринах також показують, що маточне молочко покращує якість сперми у чоловіків. Незважаючи на те, що цей ефект багатообіцяючий, він ще не доведений на людях. 5

Сприяє загоєнню ран

Прополіс, що входить до складу меду, складається з 50% смоли, 30% воску, 10% ефірних масел, 5% пилку та 5% інших органічних сполук. Прополіс пригнічує активність вільних радикалів і сприяє синтезу колагену, що сприяє загоєнню ран.

Здатність прополісу сприяти загоєнню ран була запропонована для лікування діабетичних виразок стопи та деяких типів вугрів при місцевому застосуванні. 5

Може зменшити ризик раку

Мед може впливати на розвиток раку на багатьох стадіях прогресування захворювання. 3 Дослідження in vitro (пробірка) показали, що мед індукує апоптоз пухлинних клітин (загибель клітин), зменшує запалення та пригнічує ріст пухлини. 7

Дослідження на людях ще не показали цю користь. Хоча сам по собі мед не є ефективним засобом лікування раку, попередні дослідження свідчать про необхідність подальших досліджень.

Алергії

Мед не є поширеним алергеном. Проте повідомлялося про випадки анафілаксії, спричиненої медом. 8 Анафілаксія від споживання меду є IgE-опосередкованою реакцією (справжня харчова алергія).

Прополіс може бути контактним алергеном для тих, хто займається збором меду. Якщо ви підозрюєте алергію на мед, зверніться до свого лікаря для повного обстеження.

Побічні ефекти

Американська академія педіатрії радить батькам ніколи не давати мед немовлятам протягом першого року життя. Це потенційне джерело спор, що викликають ботулізм, що може призвести до важких захворювань у маленьких дітей. 9

Якщо з медичних причин ви дієте з низьким вмістом цукру або вуглеводів, вам слід обмежити споживання меду. Мед – майже чистий цукор (вуглевод). Незважаючи на пов’язану з ним користь для здоров’я, мед все ще підвищує рівень глюкози в крові, і це слід враховувати при розгляді загального споживання вуглеводів.

Різновиди

В Україні існує понад 300 сортів меду, кожен з яких походить з унікальних квіткових джерел або різних кліматичних умов. 10 Приклади включають мед конюшини, мед польових квітів, мед флердоранжу, гречаний мед, мед авокадо та мед люцерни. Мед, придбаний у магазині, може бути сирим або пастеризованим.

• Сирий мед надходить безпосередньо з вулика і не піддається обробці, нагріванню чи пастеризації. Калорійність сирого меду така ж, як і пастеризованих сортів.
• Пастеризований мед фільтрується та обробляється для отримання прозорого продукту, який легше упаковувати та розливати.

Пастеризація може усунути деякі мікроелементи, пов’язані з користю меду для здоров’я. Якщо на етикетці харчового продукту вказано «чистий мед», це означає, що жодних інших речовин не було додано під час обробки їжі.

Коли найкраще

Щоб отримати максимальну поживність, вибирайте сирий мед із місцевого фермерського ринку. Якщо вам подобається смак меду, віддавайте перевагу темнішим сортам, які мають сильніший смак, що дозволяє використовувати менше його для того самого смакового ефекту. Мед можна знайти в будь-яку пору року в скляних або пластикових пляшках.

Зберігання та безпека харчових продуктів

Сирий і оброблений мед слід зберігати при температурі нижче 0°C, щоб запобігти кристалізації та зміні кольору/аромату. Мед має природну антимікробну дію, але його слід захищати від зовнішньої вологи.

Загальна рекомендація щодо терміну зберігання меду становить два роки, однак він може змінюватися. Герметичні, продезінфіковані контейнери допомагають зберегти термін придатності та безпечність меду.

Як приготувати

Мед є універсальним підсолоджувачем і однією з найкращих альтернатив цукру , тому існує безліч способів його використання на кухні . Однак деяким кухарям важко готувати з медом, оскільки це може бути брудним. Спершу збризніть ложку або мірну чашку кулінарним спреєм, щоб мед зісковзнув без бруду та суєти.

Замінюючи в рецептах цукор-пісок медом , важливо пам’ятати, що мед має сильніший смак, більшу кислотність і більший вміст вологи, ніж цукор.

Експерти з випічки рекомендують використовувати від 1/2 до 3/4 склянки меду на кожну чашку цукру в рецепті, а також зменшити кількість рідини на 1/4 склянки на кожну чашку заміненого цукру. Крім того, якщо в рецепті ще немає харчової соди, додайте 1/4 чайної ложки на кожну склянку заміненого цукру.

Часті запитання

Чим корисний мед для здоров’я?

Мед є джерелом швидкої енергії та може мати деякі переваги для здоров’я, такі як заспокійливий кашель і загоєння ран. Також є деякі докази, що мед може полегшити симптоми ПМС. 3

Мед для вас корисніший за цукор?

Мед не кращий для вас, ніж цукор, хоча він може принести деякі переваги для здоров’я, яких цукор не приносить. Звичайний розмір порції меду навряд чи забезпечить достатню користь для здоров’я, щоб виправдати, що він є кращим поживним вибором, ніж білий цукор.

Чи корисна ложка меду на день?

Споживання ложки меду щодня не принесе помітної користі для здоров’я. Однак деякі дослідження показують, що ложка меду може допомогти полегшити подразнення горла, якщо у вас кашель.