Риб’ячий жир відомий десятки років, і крім рідкої форми випускається у зручних капсулах. Цей загальнозміцнюючий засіб використовують і для профілактики рахіту у дітей та проти авітамінозу у дорослих.

Історія риб’ячого жиру

Фармацевт Меллер у ХІХ столітті помітив взаємозв’язок між здоров’ям жителів прибережних регіонів та великою кількістю риби в їхньому раціоні. Люди рідше страждали від анемії, рахіту, курячої сліпоти. Лабораторні дослідження підтвердили користь риб’ячого жиру, і було налагоджено його продаж в аптеках. Раніше рудий жир використовувався лише вироблення шкіри.

Але ще до перших досліджень багато народів інтуїтивно відчували потребу в риб’ячому жирі, виварювали його та вживали в їжу, наносили на тіло. Північні народності: евени, ескімоси, якути, досі активно його їдять, оскільки поживність продукту за суворих умов є вкрай важливою.

Основна сировина для отримання риб’ячого жиру – це печінка та підшкірний жир тріскових риб, акул, скатів.

Найбільшим виробником є ​​Норвегія. Також його виробляють США та країни Південноамериканського континенту.

Склад та калорійність риб’ячого жиру

Користь риб’ячого жиру

Риб’ячий жир користь та шкода’

Риб’ячий жир містить незамінні жирні кислоти омега-3 та омега-6, які організм не може синтезувати самостійно, вони надходять тільки з їжею. Також у складі цього продукту містяться жиророзчинні вітаміни А та D та мікроелементи: магній, йод, кальцій, фосфор.

На відміну від багатьох інших жирів, риб’ячий жир практично не використовується організмом для відкладення про запас у вигляді підшкірної жирової клітковини, а йде на будівництво ліпідного шару клітин.

Омега-3 збільшує чутливість до інсуліну, що прискорює метаболізм та допомагає нарощувати м’язову масу при виснаженні та спалювати зайві калорії, якщо вони є. Також в результаті досліджень з’ясувалося, що прийом риб’ячого жиру знижує рівень кортизолу – гормону, що руйнує м’язові волокна. Надто високий рівень цього гормону уповільнює синтез білка. Протизапальний ефект допомагає відновлювати м’язи після інтенсивних тренувань.
Таким чином, риб’ячий жир корисний під час занять спортом для нарощування м’язової маси, і для тих, хто худне для зменшення жирових відкладень за рахунок прискорення метаболізму.

Корисний цей продукт і для ослабленого хворобами організму, людей похилого віку та дітей, у відновлювальний період, для профілактики авітамінозів. Вітаміни А і D прискорюють ріст організму, регенерацію шкірних покривів, волосся, нігтів, відповідають за міцність кісток та здоров’я очей.

Шкода риб’ячого жиру

Незважаючи на користь риб’ячого жиру, існують протипоказання щодо його прийому.

— Риб’ячий жир може підвищити ризик кровотеч, тому при зниженій згортання крові та прийомі препаратів – антикоагулянтів риб’ячий жир протипоказаний. З обережністю приймати під час загострення холециститу чи панкреатиту. Під час вагітності та лактації рекомендується проконсультуватися з лікарем щодо вживання риб’ячого жиру. При неправильному прийомі або надто великій кількості продукту можлива реакція з боку шлунка та кишечника: нудота, відрижка, діарея. При прийомі обов’язково дотримуватись дозування, – радить Андрій Войчук, консультант з дієтології та оздоровлення у мережі фітнес-центрів GymFit

Застосування риб’ячого жиру в медицині

Продукт використовується як біологічно активна добавка при авітамінозах, рахіті. Також на основі риб’ячого жиру виробляють препарати для профілактики та лікування атеросклерозу.

Застосування риб’ячого жиру в кулінарії

Риб’ячий жир використовується виключно як профілактичний засіб при низці захворювань. Через специфічний запах і смак при приготуванні його не використовують.

Однак у північних народів існують національні страви з риб’ячим жиром. Наприклад, у смажені пиріжки палмпірек додають начинку з жиру та борошна. Корінні жителі Аляски робили зі снігу, риб’ячого жиру, меду та сирих ягід щось на кшталт морозива, збиваючи інгредієнти у туєсках.

Риб’ячий жир чим корисний та скільки їсти для чоловіків та жінок

Як вибрати та зберігати риб’ячий жир

Продукт випускається у двох формах: у желатинових капсулах та в рідкому вигляді.

Особливо уважно потрібно поставитися до вибору риб’ячого жиру у пляшках. Поліненасичені жирні кислоти швидко окислюються, тому продукт швидко гіркне при доступі повітря. Зверніть увагу на термін придатності та темне скло упаковки. Після розтину зберігати в холодильнику та швидко використовувати.

На смак риб’ячий жир дуже своєрідний, до того ж має сильний запах. Тому для багатьох зручніша форма желатинових капсул, які оберігають жир від окислення і подовжують термін придатності. Зберігати капсули потрібно за температури не вище 20 градусів поза доступом сонячних променів.

На упаковці має бути зазначена частка вмісту омега-3 у відсотках – від 15 до 30%. Найменш забруднений хімікатами та токсинами риб’ячий жир отримують їх підшкірного жиру та зі спинки риб, а жир з печінки менш корисний. Риб’ячий жир – це рідкий продукт, колір варіює від бурштинового до блідо-жовтого. Чим світліший жир, тим більший ступінь очищення він пройшов і має менш виражений специфічний смак.