Курячі яйця будуть обов’язковим пунктом у списку покупок практично кожної людини. Такий продукт не тільки корисний, але й дуже універсальний, тому що використовується у величезній кількості страв – від вишуканих рецептів до м’ясного фаршу.

У магазині доводиться стикатися з вибором, адже виявляється, що яйця теж бувають різні. Розберемося, як отримати з маркування всю необхідну інформацію про продукт.

Види та категорії яєць

Перше, на що варто звернути увагу при виборі яєць – літера, яка вказана у маркуванні. Саме вона дасть інформацію про термін зберігання продукту:

• “Д” – дієтичні яйця, які повинні зберігатися не більше тижня після дня знесення куркою. По суті це просто дуже свіжий продукт, у якого нерухомий жовток, щільний білок і невеликий повітряний мішок (до 4 мм).
• “С” – столові яйця, які можуть зберігатися в холодильнику до 90 днів і при кімнатній температурі до 25 діб. При переході до цієї категорії у яйця жовток стає рухомим, а зайнята повітрям область збільшується до 7–9 мм.

Столові яйця з маркуванням “С” можна зберігати в холодильнику 3 місяці Особливість дієтичних яєць у їхній свіжості, тому крім нанесення на шкаралупу звичною для всіх інформації про категорію, має бути позначка про дату знесення. На столові яйця така інформація зазвичай не наноситься. Наступна інформація, яку можна отримати з маркування, — розмір яйця. Тут є 5 можливих варіантів:

• “В” – вища категорія, найбільші яйця вагою більше 75 грам;
• “О” – добірні, вага яких від 65 до 74,9 г;
• «1» — перша категорія, вага одного яйця має бути від 55 до 64,5 г;
• “2” – друга категорія, вага – від 45 до 54,9 г;
• “3” – третя категорія, вага – від 35 до 44,9 г.

Найчастіше в магазинах зустрічаються добірні яйця, першої і другої категорії. Відразу варто сказати, що відрізняються перелічені види лише за одним критерієм – розміром. Ні за смаком, ні за якістю збивання, ні за іншими параметрами вони не відрізняються. Так, у великому яйці буде більше корисних речовин, але виключно через більшу його вагу. А ось для випічки найкраще підходять яйця третьої категорії, але й тут не йдеться про особливі його властивості. Просто у більшості рецептів під поняттям «1 яйце» мається на увазі саме продукт цієї категорії, середня вага якого становить 40 грам. Тобто, використовуючи випічку добірні яйця сміливо можна брати їх у 2 рази менше за кількістю.

Які яйця вигідніші

У магазині яйця нижчих категорій коштують дешевше, ніж великі, тому багато людей віддають перевагу саме їм з метою економії. Однак далеко не завжди за допомогою такої покупки справді вдається зберегти свої гроші. Розглянемо конкретний приклад, оцінивши вартість 10 яєць найпопулярніших категорій (за даними торгового майданчика «Агро24»):

• С2 – (2,8 грн. за 1 яйце);
• С1 – (3,0 грн. за 1 яйце);
• СО – (3,2 uhy за 1 яйце).

Враховуючи середню вагу продукту в кожній із категорій, отримуємо такі дані про вартість 1 грама яйця:

• категорія С2 (середня вага – 50 г);
• категорія С1 (середня вага – 60 г);
• категорія СО (середня вага – 70 г).

Прості розрахунки дозволили встановити – за ціною за 1 грам найбільш вигідні великі яйця, тобто економія в магазині на категорії насправді такою не є, і менші яйця виходять дорожчими. На шкаралупу яєць наноситься інформація про тип яйця щодо часу зберігання, а також маркування, що описує категорію розміру продукту. В рамках одного типу (столові або дієтичні) яйця відрізняються виключно своїм розміром, за жодними іншими параметрами різниці немає.