10 найкращих рецептів новорічних салатів, які можна швидко приготувати напередодні свята: ідеї від шеф-кухарів та редакції Badabum.

Олів’є та оселедець під шубою — совєцке минуле, яке ми всі викинули з життя. Але що якщо трохи урізноманітнити застілля та додати до нього нестандартні страви? У цьому матеріалі ми разом з експертами підготували для вас рецепти салатів на Новий рік 2024, які зроблять ваш святковий стіл більш цікавим та незвичайним.

Прості та смачні рецепти салатів на Новий рік

1. Салат з куркою та ананасами

Рецепт ніжного салату із солодкою фруктовою ноткою

Інгредієнти

Приготування

Відварити куряче філе та яйця, а потім дати їм охолонути. Далі куряче філе нарізати невеликими кубиками та викласти його на тарілку. Яйця очистити від шкаралупи, дрібно порубати і відправити до курки. Ананасові часточки дістати з|із| банки і нарізати кубиками, додати|добавляти| до інших інгредієнтів. Після цього дрібно натерти твердий сир та волоські горіхи. Перед подачею салат заправити майонезом, потім посолити, поперчити і добре перемішати.

2. Салат «Мімоза» з тунцем

Рецепт улюбленого багатьма новорічного салату «Мімоза» з консервованим тунцем замість сайри, скумбрії чи горбуші.

Інгредієнти

Приготування

Відварити овочі та яйця до готовності. Картоплю та моркву очистити. Яйця остудити в холодній воді, очистити від шкаралупи, потім відокремити білки від жовтків. Тунець дістати з|із| банки і трохи віджати за допомогою вилки. На плоску страву встановити кільце сервіровки і викласти першим шаром натерту на великій тертці картопля. Злегка змастити майонезом.

Другим шаром викласти подрібнений тунець. Знову трохи змастити майонезом. Наступний шар – тертий сир, потім – натертий яєчний білок та морква. Моркву також змастити майонезом. Останній шар – натерті яєчні жовтки. Накрити готовий салат харчовою плівкою і залишити на пару годин, щоб він просочився. Прикрасити зеленню.

3. Салат з авокадо та куркою

Рецепт для любителів авокадо та збалансованого харчування

Інгредієнти

Приготування

Куряче філе відварити, остудити та нарізати тонкими шматочками. Відправити у миску. Авокадо очистити, розрізати на невеликі кубики і відправити в миску. Те ж саме зробити з цибулею. Додати до інгредієнтів консервовану кукурудзу та рубану петрушку. Заправити салат соком лимона, олією, сіллю та перецьом. Добре перемішати.

4. Салат “Гранатовий браслет”

Чергова «класика» новорічного застілля – салат «Гранатовий браслет». Він дуже смачний і красиво виглядає на святковому столі

Інгредієнти

Приготування

Яловичину, овочі та яйця відварити до готовності. Цибулю очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками і обсмажити до прозорості на олії. Моркву, буряк та картоплю натерти на тертці, а відварену яловичину нарізати кубиками. По центру плоскої тарілки поставити склянку і довкола неї викласти моркву. Перший шар трохи змастити майонезом, а зверху викласти частину яловичини. Також змастити майонезом. Наступними шарами викласти картоплю, потім частину буряків і смажену цибулю. Після кожного інгредієнта змащувати салат невеликою кількістю майонезу. Наступні шари – частина яловичини, яйця і буряк, що залишилася. «Складання» салату завершується майонезом та гранатовими зернами. Їх можна розкласти хаотично або щільними рядами. Перед подачею залишити салат на пару для просочення і прибрати склянку з центру тарілки.

5. Салат з креветками, руколою та помідорами чері

Рецепт для гурманів та фанатів середземноморської кухні

Інгредієнти

Приготування

Креветки відварити у воді та очистити від панцира, залишивши хвостик. Часник і гострий перець дрібно посікти і обсмажити на маслі на невеликому вогні. Креветки окремо обсмажити з кожного боку до золотистого кольору. Помідори та руколу помити і висушити. На тарілку викласти руколу, зверху покласти креветки та чері, розрізані навпіл. Полити заправкою, що складається з соєвого соусу, лимонного соку та олії. Посолити за смаком. Зверху посипати тертим сиром.

6. Салат з куркою та печерицями

Простий і при цьому смачний рецепт салату, який сподобається багатьом

Інгредієнти

Приготування

Куряче філе відварити, остудити та розділити на волокна. Печериці обсмажити до готовності та тонко нарізати. Овочі також порубати на довгі тонкі скибочки. Поєднати всі інгредієнти, заправити майонезом і посолити за смаком.

7. Салат із запеченого гарбуза зі шпинатом, сиром та горіхами

Якщо у вас десь залежався смачний садовий гарбуз, можна використовувати його для приготування цікавого салату

Інгредієнти

Приготування

Гарбуз очистити та нарізати невеликими кубиками. Опустити в підсолену киплячу воду на 15-20 хвилин. Відкинути гарбуз на друшляк і перекласти на лист. Додати 1 ст. оливкової олії, мед, корицю, сіль та перець. Перемішати та запекти в духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин. Остудити. На блюдо сервіровки викласти шпинат. Зверху розкласти гарбуз, розфарбований сир та горіхи. Полити оливковою олією та бальзамічним оцтом. За необхідності підсолити.

8. Буряковий салат з горіхами та чорносливом

Найсмачніший салат на основі буряків, який стане окрасою будь-якого столу

Інгредієнти

Приготування

Відварити буряк, почистити його і натерти на дрібній тертці. Часник пропустити через прес. Покласти чорнослив у миску та залити кип’яченою водою. Накрити ємність кришкою та через 5 хвилин злити воду. Видалити з чорносливу кісточки та порубати його на дрібні шматочки. Волоські горіхи порубати за допомогою ножа. Далі змішати всі інгредієнти та заправити салат майонезом. Посолити та поперчити. Перед подачею бажано поставити салат у холодильник на годину, щоб він добре просочився.

Рецепти салатів на Новий рік від шеф-кухарів

9. Салат а-ля капрезе з качкою та моцарелою

Професіонали команди «Unagi» та  шеф-кухаря Ірми Компаненко та Юрія Павленчука радять урізноманітнити знайому страву — приготувати просту, але ефектну капрезу з качкою та моцарелою. У ресторанах капрезі подають перед основними стравами, а на новорічному столі він чудово додасть легкості блюдам. Ідеальний варіант для всіх, хто зібрався стежити за фігурою навіть у новорічну ніч

Інгредієнти

Приготування

Сиров’яле качине філе нарізати скибочками, видаляючи зайвий жир. Моцареллу також нарізати скибочками і, чергуючи з качкою, викласти на тарілку з листочками салату. Для соусу до оливкової олії додати хересний оцет, порошок каррі, сіль та перець за смаком. Добре збити та полити салат перед подачею.

10. Салат з буряка з бринзою

Ще один цікавий рецепт салату від  бренд-шефа мережі ресторанів “Марічка” Володимира Павлюка

Інгредієнти

Приготування

Буряк запекти у фользі при 200 градусах протягом 45 хвилин. Потім дістати, очистити та нарізати кубиком. Змішати бальзамічний оцет, олію, часник, пропущений через прес та розмарин. Залити заправкою, що вийшла, буряк, потім залишити маринуватися її на 15 хвилин. Рукколу промити та просушити. Бринзу нарізати кубиком. Викласти в тарілку руколо, буряк і сир. Перед подачею на стіл посипати насінням.