Зміст

Рис є неймовірно затребуваним продуктом: з нього готують різноманітні гарніри та каші, загортають у роли та додають у салати, томлять у плові та замішують у різотто. Він є цінним джерелом білка, вітамінів, мінералів та складних вуглеводів. Але, незважаючи на народну популярність, багато хто задається питанням — як варити рис, щоб страва вийшла смачною?

Для того, щоб повною мірою насолодитися смаком правильно приготовленої страви, необхідно розібратися, який сорт рису є найбільш підходящим саме для нього. Адже кожен вид рису має свої унікальні переваги. Розберемося разом!

На полицях у магазині можна побачити кілька різних видів рису MAKFA. Всі вони різняться часом варіння, смаком та способом використання у різних стравах.

Універсальний довгорисний рис

Традиційний і найпопулярніший рис довгастої форми. Зернятка гладкі, рівні і трохи прозорі, довжина варіюється від 5 до 8 мм. У процесі варіння довгозерний рис поглинає помірну кількість рідини, тому залишається розсипчастим та зберігає свою форму.

Що приготувати?

Такий рис ідеально подавати на гарнір до будь-якого м’яса, птиці та морепродуктів, додавати в салати, холодні закуски, начинку для пирогів і пиріжків.

Як варити рис на воді

Час приготування: 15 хвилин.

Пропорції: 1 склянка рису – 2 склянки води.

1. Виберіть відповідний обсяг каструлі з розрахунку того, що рис збільшиться вдвічі.
2. Промийте рис у холодній воді від 1 до 3 разів. Така водна процедура дозволить зменшити кількість крохмалю та зробить готовий рис більш розсипчастим.
3. Залийте рис холодною водою, закрийте кришку і поставте на максимальний вогонь.
4. Щойно вода закипить – посоліть рис і перемішайте.
5. Щільно закрийте кришку і зменште вогонь до мінімуму. Постарайтеся «не турбувати» рис: не піднімати кришку і не випускати пар.
6. Варіть рис протягом 20 хвилин.

Ароматні трави, такі як орегано та чебрець зроблять гарнір з рису більш незвичайним та привабливим. Для отримання насиченого аромату додайте їх у киплячу воду за 5 хвилин до готовності.

Ніжний круговий рис

Білий рис з плавними та округлими краями, зернятка довжиною не більше 5 мм. Цей сорт є крохмалистим і в процесі варіння в каструлі вбирає велику кількість рідини, тому добре розварюється і склеюється. Зварити круглозерний рис розсипчастим неможливо, тому використовуйте його виключно для ніжних блюд.

Що приготувати?

Рис чудово виявляє свої якості у приготуванні солодощів: у кашах, пудингах та молочних супах. Завдяки високій клейкості відмінно підходить для приготування різотто, суші, їжаків та тефтелів.

Як варити круглозерний рис на воді

Час приготування: 15 хвилин.

Пропорції: 1 склянка рису – 2 склянки води.

1. Виберіть відповідний обсяг посуду з розрахунку того, що рис збільшиться втричі.
2. Засипте рис у каструлю, залийте холодною водою та поставте на максимальний вогонь.
3. Дайте воді закипіти і додайте трохи солі.
4. Зменште вогонь, варіть, не помішуючи і не відкриваючи кришки.
5. За 15 хвилин зніміть каструлю з вогню і залиште нудитися під рушником ще на 10 хвилин.

Якщо хочете відварити рис для суші, слід попередньо замочити в холодній воді на 30 хвилин. Так крупа стане м’якшою і податливішою при формуванні потрібної форми.

Розсипчастий рис оброблений парою

Сучасна технологія обробки зерна пором дозволяє отримати унікальний розсипчастий рис, який у готовому вигляді виглядає як «рисинка до рисинки». Зернятка такого рису не злипаються і зберігають чіткі контури навіть при повторному розігріванні страви. Завдяки парі зерно стає твердішим і набуває бурштинового відтінку.

Що приготувати?

Використовуйте його в азіатських стравах та будь-якій варіації плову з м’ясом або овочами.

Як варити рис розсипчастим у каструлі

Час приготування: 25 хвилин.

Пропорції: 1 склянка рису – 2,5 склянки води.

1. Виберіть відповідний посуд: це має бути каструля з товстим дном, казан або тажин. Не варто використовувати емальовані каструлі, тому що в них рис може пригоріти та зіпсувати аромат страви.
2. Промийте рис один раз для видалення зайвого крохмалю.
3. Залийте рис холодною водою і варіть на повільному вогні протягом 20 хвилин, не перемішуючи і не піднімаючи кришки.
4. Не дивуйтеся, якщо в процесі варіння пропарений рис змінить свій колір з бурштинового на білий, це нормально.

Рис, оброблений парою, має велику перевагу перед іншими видами рису: він зберігає до 80% вітамінів та мінералів, що містяться в оболонці зерна.

Практичний рис у пакетиках для варіння

Рис у пакетиках дуже зручний при варінні: він не пригоряє на дно і стінки каструлі, його не потрібно промивати і відміряти необхідну кількість води. Як правило, такий рис вже поділено на порції в індивідуальних пакетиках.

Як варити рис на гарнір

Час приготування: 15-25 хвилин (вказується на упаковці).

Пропорції: 1 пакетик рису – 1 літр води.

1. Скип’ятіть у каструлі необхідну кількість води.
2. Струсіть пакетик і рівномірно розподіліть зерна по поверхні.
3. Додайте у воду сіль і опустіть пакетик із рисом.
4. Проконтролюйте, щоб вода повністю покривала пакетик протягом усього часу приготування.
5. Після закінчення варіння не залишайте рис у гарячій воді, одразу вийміть пакетик, відірвіть край по лінії відриву та сервіруйте страву.

Хитрощі досвідчених господинь

Трюк із рушником

Використовуйте чистий кухонний рушник, щоб зберегти ідеальну розсипчастість рису і не допустити потрапляння зайвої рідини. Просто помістіть його під кришку за 5 хвилин до готовності. Тканина збере весь зайвий конденсат із кришки та не дозволить рису стати вологим.

Крапелька масла

Додайте столову ложку олії в киплячу воду, у якій плануєте варити рис. Це зупинить виділення крохмалю і дозволить отримати окремі зернятка, які ефектно виглядають у салатах та закусках.

Тонкий горіховий аромат

Попередньо обсмажте рис у невеликій кількості олії. Зробити це можна прямо в каструлі, в якій готуватиметься страва. Просто висипте сухий рис і обсмажуйте його протягом 5 хвилин до золотистого кольору. Додайте воду і готуйте як завжди. Зміни будуть дуже тонкими, але це вистачить щоб пожвавити буденну страву.

Жовтий або білий

Для того, щоб рис набув апетитного жовтого відтінку, додайте у воду третину чайної ложки куркуми. А якщо хочете отримати ідеальний білий колір, то крапельку лимонної кислоти чи оцту.